Cách nấu thịt đông chân giò ngon khó cưỡng

Thịt đông chân giò là món ăn quen thuộc của người miền Bắc mỗi khi đông đến, xuân về. Với cách nấu thịt đông chân giò bạn sẽ có một món ăn nhiều chất đạm nhưng không mang lại cảm giác ngán khi ăn. Trong tiết trời se lạnh, cả gia đình cùng quây quần bên nồi cơm nóng, đĩa thịt đông kèm dưa cải chua hoặc củ kiệu (củ hành muối chua), bát canh chua thì còn gì bằng.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu thịt đông chân giò

Thịt đông chân giò là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được sử dụng rất nhiều trong ngày tết, vì rất tiện, không cần phải nấu nướng hay hâm nóng như các loại thức ăn khác. Hôm nay, cachnau.net sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu thịt đông chân giò ngon chỉ cần vài nguyên liệu như sau

• 1kg thịt chân giò
• 500g tai heo
• 100g nấm hương
• 100g mộc nhĩ
• 1 củ hành khô
• ½ củ gừng
• 1 củ cà rốt
• 50g tiêu hạt rang khô
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn

Cách nấu thịt đông chân giò ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bóc vỏ củ hành tím, đập dập. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập.

– Cạo sạch lông chân giò, chà xát muối, rửa sạch, lọc lấy xương, cắt bỏ bớt phần mỡ (nếu có).

– Cạo sạch lông tai heo, chà xát muối, rửa sạch.

– Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi chỉ (hoặc để nguyên tùy thuộc vào kích thước).

– Rang tiêu hạt, đập dập sơ qua là đã có thể tiến hành thực hiện cách nấu thịt đông với mộc nhĩ.

Bước 2: Chần thịt

– Bắc nồi nước lên bếp, thêm ít muối, 1 củ hành khô đập dập, 1 ít lát gừng lên bếp. Cho thịt chân giò, tai heo vào chần sơ qua, vớt ra cho vào âu nước lạnh rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.

– Cắt thịt chân giò thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm, cắt tai heo thành sợi mỏng dài.

– Để thịt đông có hương vị thơm ngon, bạn cho thêm 1 muỗng nước mắm vào âu thịt, trộn đều và để trong vòng khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào mộc nhĩ, nấm hương

– Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm để đảm bảo món ăn đạt hương vị đậm đà cuốn hút.

– Trút phần mộc nhĩ, nấm hương xào ra bát. Sử dụng lại chảo trên, cho thịt chân giò và tai heo vào xào cho săn lại, tương tự nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.

Bước 4: Nấu thịt đông

– Cho thịt chân giò, tai heo sau khi xào vào nồi, đổ nước ngập rồi bắc lên bếp nấu (lưu ý, không nên đậy nắp vung).

– Thịt sôi, tiến hành dùng muỗng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nước, đậy kín nắp vung.

– Tiếp tục nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa cho thịt chín mềm, mở nắp vung. Lúc này, cho mộc nhĩ, nấm hương xào và ít tiêu rang đập dập vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp.

Bước 5: Tạo hình thịt đông

– Bào vỏ củ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành lát mỏng. Cho cà rốt tỉa hoa vào đáy bát, múc thịt cho vào tô rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng để thịt đông.

– Khi sử dụng, bạn chỉ cần úp bát thịt ra đĩa, trang trí thêm lên trên ít rau ngò cho bắt mắt là hoàn thành cách nấu đông thịt chân giò.

Những điều bạn cần biết về thịt đông?

Một số lưu ý trong quá trình thực hiện

– Bạn nên dùng chân giò trước vì phần này ít xương và nhiều thịt hơn.

– Khi ninh thịt, bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu thịt mềm hơn.

– Khi múc thịt vào bát, rắc thêm lên trên thêm một ít tiêu để tăng thêm hương vị món ăn.

Thịt nấu đông để được bao lâu?

– Thịt đông sau khi lấy ra từ tủ lạnh chỉ có thể sử dụng trong vòng 5-6 tiếng.

– Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để thịt đông từ 7-10 ngày. Trong trường hợp thịt có mùi hôi thiu, chảy nước thì bạn không nên sử dụng nữa.

Thịt đông ăn với gì?

– Thịt nấu đông thường được ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, cơm trắng, chấm cùng nước mắm hoặc muối tiêu chanh.

>> Xem thêm: cách nấu thịt đông chân giò ngon cho ngày Tết

Theo daotaobeptruong.vn