Chia sẻ bí quyết về cách nấu phở xá xíu ngon

Phở xá xíu là món ăn lạ miệng nhưng lại vô cùng thơm ngon, ắt hẳn ai đã ăn một lần sẽ lưu mãi được vị lạ lạ mà quen quen này. Vì thế, hôm nay cachnau.net liền nhanh chóng chia sẻ với các bạn cách nấu phở xá xíu ngon chuẩn đúng điệu cả nhà đều thích.

Nguyên liệu thực hiện món phở xá xíu:

– Bánh phở

– Thịt xá xíu (xem công thức món thịt lợn – thịt xá xíu)

– Nước dùng lợn (xem công thức nước dùng – nước dùng lợn)

– Hành hoa

– Mùi ta và rau thơm

– Mắm, dấm, tiêu, tương ớt, ớt tươi

Thực hiện phở xá xíu:

(1) Sẵn sàng ra bát

– Bánh phở gỡ (thường khi mua ngoài chợ phần cắt vẫn còn dính vào nhau) rồi chần nhanh qua nước sôi, để ráo nước. Chần ngay trước khi ăn thì bánh đảm bảo nóng hổi.

– Thịt xá xíu thái mỏng, to bảng, ngang thớ.

– Hành hoa phần gốc trắng (mớm sang dọc xanh) cắt đoạn dài 8-10cm, chần tái để riêng; phần dọc hành thái nhỏ. Cũng có thể chẻ sợi nhỏ để rối. Nói chung là tùy ý mỗi miệng ăn.

– Rau mùi và thơm nhặt rồi rửa sạch, vẩy ráo nước. Thơm để nguyên cả nhánh nhỏ; còn mùi để vài nhánh nguyên, phần còn lại thái nhỏ giống hành hoa.

(2) Trình bày bát phở

– Cho bánh phở (đã chần) vào bát

– Bày các lát thịt xá xíu phủ kín lên trên

– Rắc chút hành và mùi ta thái nhỏ

– Trên cùng xếp các đoạn hành chần hay dọc hành chẻ

(3) Đánh chén

– Đổ nước dùng đang sôi vào bát, chan ngập bánh.

– Ăn nóng, kèm theo mùi và thơm, ớt tươi và/hoặc tương ớt, tiêu, chanh hoặc dấm. Người ăn mặn có thêm bát mắm tiêu bên cạnh để chấm miếng thịt xá xíu.

* Trong cách nấu phở xá xíu mà cachnau.net chia sẻ, bạn sẽ cảm nhận ngay bát phở ngon có bánh phở mềm, ăn giòn (cái này khó!) và không bở, không nát; nước phở trong, thơm và ngọt.

Ghi thêm:

Nói là phở lợn nhưng nước dùng có thêm vị xương gà ninh lại càng ngon!

Thịt xá xíu trong món phở xá xíu nói chung là chỉ cho rất ít húng lìu (dưới dạng rượu ngâm là tốt nhất), phần hành tỏi ướp thịt cũng không phải là củ giã trực tiếp mà lấy nước chắt. Như thế món thịt xá xíu ngọt, thơm mà lại không bị cháy, vẩn đen.

 

Chúc bạn thành công với cách nấu phổ xá xíu nhé!

Nguồn: congthucmonngon.com