Cách nấu lẩu lươn chua cay chuẩn vị Nam Bộ

Lẩu lươn là một món ăn nổi tiếng của miền Nam Bộ, mang đậm hương vị của vùng miền sông nước. Vị nước dùng đậm đà, chua chua cay cay kết hợp với vị ngọt của lươn cùng các loại rau ăn kèm mang đến những dư vị khó quên. Hãy cùng cachnau.net tìm hiểu cách nấu lẩu lươn chua cay trong bài viết sau đây nhé!

Cách sơ chế lươn đúng chuẩn

Thịt lươn không chỉ chứa nhiều Vitamin A, B1, B6 mà còn chứa nhiều loại khoáng chất như Kali, Canxi, Natri… Do đó, thịt lươn được xem là loại thực phẩm dùng để bồi bổ sức khỏe cho người già, trẻ em và người bệnh. Với thịt lươn, người ta có thể chế biến thành nhiều món ngon như: Gỏi lươn bắp chuối, cháo lươn đậu xanh, miến lươn, lẩu lươn chua cay, lẩu lươn lá giang…

Để cho món lẩu lươn thơm ngon chuẩn vị, trước tiên bạn cần sơ chế lươn để đánh bay nhớt và mùi tanh. Lươn khi mua nên chọn những con có màu vàng đậm là lươn ngon. Khi mua về, bạn có thể sử dụng nước ấm để ngâm lươn khoảng 15 phút rồi dùng dao cạo sạch nhớt. Hoặc bạn có thể dùng nước cốt chanh hay nước vo gạo vuốt thân lươn cho đến khi hết nhớt.

Sau đó, bạn dùng dao đặt ngay dưới đầu lươn rồi kéo dọc theo mình lươn để tách thịt và xương lươn ra riêng. Xương lươn bạn chặt từng khúc hoặc tùy vào sở thích bạn không cần tách xương ra riêng. Giờ thì bắt tay vào cách nấu lẩu lươn chua cay này ngay thôi!

Nguyên liệu lẩu lươn chua cay cần chuẩn bị

– 2 con lươn

– 500g xương ống heo

– Me

– Cà chua

– Hành khô, ớt, tỏi, sả

– Hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn

– Bún tươi

– Rau ăn kèm: Hoa chuối, đậu bắp, bạc hà, rau muống

Cách nấu lẩu lươn chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương ống heo bạn đem rửa sạch rồi cho vào nồi nấu khoảng 3 tiếng để lấy nước dùng. Khi nấu, bạn cho ít muối, bột ngọt và vớt bọt để nước dùng trong.

– Lươn bạn sơ chế theo cách đã nêu trên. Thịt lươn bạn cắt khúc, đem ướp với hạt nêm ,bột ngọt, tiêu xay rồi để 15 phút. Sau đó, cho thịt lươn ra đĩa.

– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

– Đậu bắp rửa sạch, cắt vát.

– Me bạn cho ngâm với nước rồi lọc lấy nước cốt me.

– Ớt và sả bạn đem băm nhỏ.

Bước 2: Nấu lẩu lươn chua cay

– Bạn cho tỏi, sả, ớt băm nhỏ vào nồi phi thơm cùng dầu ăn.

– Tiếp theo, bạn cho xương lươn vào xào chung cho săn rồi khi nước cốt me và nước dùng xương heo vào.

– Nấu đến khi nước lẩu sôi thì bạn cho cà chua vào và nêm nếm gia vị cho chua ngọt, cay cay là được.

Cuối cùng, bạn cho lẩu ra bếp gas mini rồi cho các loại rau sống và thịt lươn vào là có thể thưởng thức kèm với bún rồi đấy! Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu lươn chua cay này nhé!

Nguồn: cet.edu.vn