Cá hấp bia nóng hổi thơm phức, thịt chắc ngọt sẽ là món ăn rất ngon giúp bữa cơm ngày nắng thêm hấp dẫn. Cá hấp bia là cách chế biến cách điệu giúp cho món cá trở nên mới lạ và ngon miệng hơn.
Cách nấu cá hấp bia ngon cũng rất đơn giản cùng các nguyên liệu quen thuộc, chỉ với 4 bước thực hiện dưới đây bạn sẽ có ngay món cá hấp bia ngon nhất để chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách nấu cá hấp bia ngon cũng tương tự như cách nấu cá hấp thông thường. Nhưng điểm đặc trưng của món cá này là nước dùng và thịt cá được ngấm vị bia quyện cùng mùi sả thơm lừng.
Món cá hấp bia này ngoài ăn với cơm, bạn có thể ăn kèm cùng bún tươi, rau sống cuốn bánh tráng, kèm theo đó là loại nước chấm tự làm rất ngon miệng. Đây sẽ là món ăn giúp cả nhà thay đổi khẩu vị vào những ngày cuối tuần hay dùng chiêu đãi bạn bè đều rất phù hợp.
- Cá chép 1 con: 1kg
- Bia: 2 lon
- Hành tươi: 20g
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Chanh: 1 quả
- Thì là: 1 bó nhỏ
- Cần tây: 1 bó nhỏ
- Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, kinh giới, rau húng, dưa leo
1kg bún tươi (nếu muốn làm cá hấp bia cuốn bánh tráng) - 1 xấp bánh tráng (nếu muốn làm cá hấp bia cuốn bánh tráng)
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
Cách nấu cá hấp bia đậm đà hương vị đơn giản tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Sả mua về bóc lớp vỏ già, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và lá già, cắt khúc rồi đập dập hoặc băm nhuyễn
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn
Cà chua rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau.
Rau thì là lặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Cần tây lặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Hành tươi cắt gốc, rửa sạch, phần củ chẻ làm 2 hoặc 4.
Cá sau khi mua về đánh sạch vảy dưới sườn, trên bụng và quanh đầu rồi rửa sạch cho trôi vảy. Sau đó cắt vây, bỏ mang, bỏ bụng. Dùng muối chà xát khắp mình cá để loại bỏ mùi tanh và chất nhớt, sau đó rửa sạch lại lần nữa. Dùng dao khứa nhẹ vài đường xéo trên thân cá để khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.
Cho cá vào tô hoặc đĩa to rồi thêm các gia vị như: chút muối, chút gừng và sả vào ướp cùng trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Hấp cá với bia
Chuẩn bị nồi hấp rồi cho các nguyên liệu sả, gừng được ướp chung với cá trải đều xếp dưới đáy nồi, quá trình này sẽ giúp món cá khi hấp sẽ không bị dính đáy nồi và góp phần làm dậy thêm mùi thơm cho món ăn.
Để cá lên trên, từ từ đổ bia vào cho ngập phần sả, gừng phía dưới và lưu ý không nên đổ quá nhiều bia vì sẽ làm cho món ăn có vị đắng. Sau đó đạy nắp lại, bắt lên bếp hấp với lửa nhỏ liu riu khoảng từ 20-30 phút cho cá chín.
Khi cá đã được hấp chín, thì cho các nguyên liệu gồm: cà chua, hành củ, thì là, cần cây vào xếp đều xung quanh cá, đậy nắp lại và hấp thêm khoảng vài phút cho rau củ chín tới thì tắt bếp, lấy ra cá ra dùng ngay.
Làm nước chấm
Trong thời gian chờ hấp chín cá, bạn có thể tranh thủ để làm nước mắm gừng chấm cá.
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch.
Bạn cho tỏi, ớt và chút gừng vào cối giã nát. Múc ra tô pha với 4 muỗng nước mắm ngon, 50g đường phèn tán mịn và 1/2 muỗng cà phê đường cát trắng, vắt thêm 1/2 trái chanh, khuấy đều cho hòa tan là xong.
Nêm nếm để gia giảm thêm nguyên liệu cho vừa miệng, nếu muốn nước mắm nhạt hơn bạn có thể pha thêm nước sôi để nguội.
Trình bày và thưởng thức
Sau khi cá chín bạn lấy cho ra đĩa, có thể trang trí lên trên bằng vài cộng hành, ớt thái lát và chút hành tỏi phi để trông bắt mắt hơn. Với món này khi ăn cuốn bánh tráng, bún tươi rồi ăn cùng các loại rau sống và chấm nước mắm gừng sẽ rất ngon cho mà xem.
>> Xem thêm: cách nấu cá hấp bia ngon hấp dẫn như nhà hàng
Theo thucthan.com