Cách nấu bún măng chay thanh đạm ngon ngất ngây

Cách nấu bún măng chay sau đây sẽ là gợi ý hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh đạm nhưng vẫn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Một tô bún măng chay ngọt nước, nóng hổi, màu sắc bắt mắt và cực kỳ tốt cho sức khỏe thì còn gì tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu nấu bún măng chay

Ngày nay, nhiều người chọn ăn chay để bảo vệ sức khỏe, phòng chống lại một số căn bệnh về tim mạch, huyết áp… Trong số các món chay hấp dẫn, không thể không nhắc đến cách nấu bún măng chay ngon ngọt. Món bún này thay vì có vị ngọt từ xương như món bún thông thường thì vị ngọt của nó lại đến từ rau củ, mang đến hương vị thanh đạm nhưng cũng không kém phần đậm đà. Với các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua sẽ mang đến cho bạn một tô bún chay ngon chẳng kém gì các món mặn bình thường đâu.

– 1 củ cải trắng

– 150gr măng tươi

– 150gr nấm đông cô

– 100gr đậu hũ ky

– 400gr chả lụa chay

– 1 cây boa rô

– 2 muỗng chao

– Bún tươi

– Gia vị: hạt nêm rau củ, nước mắm chay, đường

Cách nấu bún măng chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng rửa sạch, cắt lát dài mỏng.

Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra cắt miếng

Tàu hũ ky cắt miếng mỏng. Chả lụa chay cắt lát mỏng.

Boa rô băm nhỏ. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Cho boa rô băm nhuyễn vào phi thơm.

Tiếp đó cho măng và nấm vào xào đến khi măng và nấm hơi mềm thì nêm 1 muỗng hạt nêm rau củ vào, sau đó đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu bún măng chay

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho củ cải vào hầm trong 20 phút.

Tiếp đó cho măng và nấm đã xào vào nồi nước dùng cùng với tàu hũ ky.

Nêm vào nồi nước dùng 3 muỗng hạt nêm rau củ, 2 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng đường và 2 muỗng chao vào khuấy đều, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.

Trụng sơ bún cho vào tô, thêm chả lụa chay, chan tiếp nước dùng có măng, nấm, tàu hũ ky vào rồi ăn kèm với các loại rau như: rau thơm, húng lủi, bạc hà, xà lách xoăn, giá, rau muống.

Một số cách sơ chế măng tươi giúp khử độc tố, không hăng

Cách 1: Luộc với nước sôi nhiều lần

Măng tươi mua về, bóc bỏ bẹ, luộc với nước sôi nhiều lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch. Khi thấy măng mềm đã bớt chất đắng thì dùng chế biến món ăn.

Cách 2: Ngâm với nước vo gạo

Măng luộc với nước sôi từ 2 – 3 lần. Sau đó, cho măng đã luộc vào ngâm với nước gạo trong 2 ngày, thay nước gạo thường xuyên trong lúc ngâm để nước gạo không bị lên men và bốc mùi. Sau 2 ngày đem măng đi rửa sạch và chế biến món ăn.

Cách 3: Ngâm với nước vôi trong

Bóc vỏ và ngâm măng trong nước vôi trong. Cho măng vào nồi luộc vài lần cho tới khi nước vôi trong nồi không còn đục nữa thì cho măng ra rửa sạch và chế biến thành món ăn.

Cách 4: Luộc với rau bồ ngót

Bóc vỏ măng, cắt thành lát nhỏ rồi đem luộc. Cho vào nồi 1 nắm rau bồ ngót và luộc qua thêm một lần. Khi măng đã chín, vớt ra để ráo ngâm với nước lạnh.

Cách 5: Luộc với nước vo gạo

Khi luộc măng cho thêm vài lát ớt đã bỏ hạt và nước vo gạo. Khi măng mềm, rửa sạch măng rồi luộc lại thêm một lần nữa.

Món bún măng chay thanh đạm với các nguyên liệu chủ yếu từ rau củ nhưng vẫn đem tới cho bạn cảm giác thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công với cách nấu bún măng chay mà cachnau chia sẻ trên.

Nguồn: huongnghiepaau.com