Cách nấu bún hến xứ Huế ngon nức tiếng

Ngoài bún bò, bún nghệ xào lòng,… xứ Huế còn có món bún hến cũng rất nổi tiếng và sở hữu hương vị ngon miệng không kém. Nhưng bạn đã biết cách nấu bún hến thơm ngon đặc biệt chưa? 

Với phần thịt hến ngọt thơm, đậu phộng, tóp mỡ béo ngậy, các loại rau ăn kèm nhiều hương vị, hòa quyện trong vị mắm ruốc đặc trưng đã làm nên món bún hến say mê lòng người. Bún hến Huế tuy có phần chuẩn bị hơi nhiều nguyên liệu nhưng cách sơ chế và chế biến thì đơn giản vô cùng.

Để biết cách thực hiện chi tiết, mời bạn cùng cachnau.net theo dõi cách nấu bún hến dưới bài viết này 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 gram hến Vài con nghêu
• 500 gram bún
• 1 hoa chuối non, 1 bó rau răm, 1 bó rau thơm
• 100 gram giá đỗ
• 1 trái chanh lớn
• 1/2 chén đậu phộng còn nguyên vỏ
• 3 muỗng cà phê mắm ruốc ngon
• 1 muỗng cà phê ớt, Ít tóp mỡ chiên giòn
• 1 nhánh nhỏ gừng, 1 quả khế, Một ít dọc mùng (bạc hà)
• Gia vị; muối, chút bột ngọt, nước mắm ngon

Các bước thực hiện

Bước 1: Hoa chuối thái sợi nhỏ, ngâm với nước, cắt vài lát chanh bỏ vào để giúp hoa chuối không bị đen. Khế rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Giá đỗ rửa sạch, để ráo rồi mang trụng sơ cho chín. Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ rồi đem thái sợi. Rau răm, rau thơm rửa sạch rồi cũng thái sợi.

Bước 3: Thịt hến mang rửa sạch, để ráo. Nếu dùng hến còn nguyên vỏ thì bạn đem đãi sạch rồi luộc chín, tách riêng lấy thịt, bỏ vỏ và giữ lại phần nước luộc.

Bước 4: Làm nóng chảo nhỏ trên bếp với chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi tỏi thơm rồi thả hến vào xào và đảo đều tay.

Bước 5: Hến chín cho chút muối, ớt bột, bột ngọt, nêm cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 6: Làm nóng dầu ăn cùng chút màu điều trong chảo sâu lòng. Sau đó, thả đậu phộng nguyên vỏ vào chiên vàng cho chín rồi đổ ra bát nhỏ, để riêng.

Bước 7: Nghêu làm sạch, cho vào nồi, thêm chút muối, vài lát gừng rồi đổ nước vào đun sôi. Nếu có nước luộc hến thì bạn đổ vào đun sôi chung luôn.

Bước 8: Tắt bếp, lọc lấy nước luộc nghêu, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 9: Ớt, tỏi giã nhuyễn, đem trộn vào với 3 muỗng cà phê mắm ruốc. Cho chút đường, ít nước luộc nghêu vào rồi trộn đều cho ruốc tan.

Bước 10: Chuẩn bị một tô lớn, cho các loại rau đã sơ chế gồm dọc mùng, rau thơm, giá đỗ, khế vào bát. Sau đó, cho thêm bún, hến, đậu phộng, tóp mỡ vào.

Đến đây, bạn dọn tô bún hến ra cùng với bát đựng nước luộc nghêu và nước mắm ruốc rồi mời mọi người thưởng thức luôn khi còn nóng. Lúc dùng, bạn cho nước mắm ruốc cùng ít ớt sa tế cay vào rồi trộn đều và thưởng thức, nếu thấy khô thì bạn húp thêm ít nước luộc nghêu. 

Với những thông tin trên, chúc các bạn thực hiện cách nấu món bún hến thành công và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!

Nguồn: danang.huongnghiepaau.com