Cách nấu bún cá rô đồng thơm ngon mà không bị tanh

So với các loại bún cá khác, thì bún cá rô đồng là loại bún thơm ngon nhất, lý do là vì cá rô đồng hoàn toàn là tự nhiên nên nước dùng không hề bị tanh tí nào mà rất là ngọt và thơm, thịt cá chắc không bị nát và rất ngọt. Nhất là khi nấu cá rô đồng nào có trứng thì khi nấu, nước dùng nổi trứng lên phía trên lại cực kỳ thơm, bùi và hấp dẫn.

Cách nấu bún cá rô đồng không khó, chỉ làm hơi “kỳ công” chút xíu. Nhưng khi bát bún cá rô đồng nóng hổi được hoàn thành, bạn sẽ không hề thấy tiếc chút công sức đã bỏ ra chút nào đâu. Nước dùng ngọt thơm, đậm đà, hòa quyện cùng những sợi bún trắng cực hấp dẫn. Hãy cùng cachnau.net vào bếp và nấu món bún cá rô đồng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bún cá rô đồng cực kỳ đơn giản. Chỉ cần bạn lưu ý chọn cá sao cho tươi ngon nhất là được.

-Cá rô đồng: 500 gram

-Rau cần (hoặc có thể dùng dọc mùng): 1 mớ

-Cà chua: 3 quả

-Ớt, me, rau răm, thì là, hành khô, hành tươi

-Gia vị: nước mắm, hạt nêm, ớt chưng, chanh

Cách nấu bún cá rô đồng tuyệt ngon mà không bị tanh

Bước 1: Sơ chế cá rô

Để món bún cá rô đồng được thơm ngon, chuẩn vị, các bạn nên chọn cá rô đồng “chuẩn”, là loại cá rô nhỏ, đánh bắt từ tự nhiên chứ không phải cá nuôi thì thịt cá sẽ rất chắc, ngọt và nước dùng sẽ không bị tanh. Cá rô đồng thường có hình dáng nhỏ bé, có màu đen đậm, con to nhất cũng chỉ to hơn 3 ngón tay 1 chút.

Cá rô đồng mua về, các nàng sơ chế, cạo vẩy, mổ bỏ phần ruột, nếu cá rô đồng có trứng nhớ giữ lại phần trứng cá nhé.  Cho nồi nước lên bếp, cho 1 nhánh gừng đập đập vào. Đợi nước sôi, các nàng trút cá rô vào, luộc chín.

Khi cá chín, nhẹ nhàng gắp cá ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút, sau đó lấy gỡ cá ra, gỡ thành những tảng thịt dọc khắp thân cá, bước này chúng mình nên gỡ cẩn thận 1 chút để không bị lẫn xương dăm vào thớ thịt cá nhé. Phần xương cá để riêng ra.

Bước 2: Xử lí phần thịt cá

Để thịt cá được đậm đà hơn, các nàng sẽ ướp cá với 2 thìa hạt nêm, ướp cá ít nhất khoảng 1 giờ cho cá được ngấm gia vị. Nếu có thời gian, các nàng có thể ướp cá lâu hơn, chừng vài tiếng trước khi chế biến thì phần thịt cá sẽ đậm đà hơn đó.

Hành khô chuẩn bị khoảng 1 củ bóc vỏ, đập dập. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng các nàng cho 3 thìa con dầu ăn vào chảo, dầu ăn nóng già, cho hành vào phi thơm rùi cho cá vào, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát và thịt cá được ngấm các gia vị nhé.

Rau cần sơ chế sạch, rửa thật sạch với nước và thái khúc. Rau răm rửa sạch thái nhỏ.  Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Cách làm nước canh cá rô

Chuẩn bị máy xay, cho xương cá vào, xay nhuyễn. Trút xương cá vào nồi nước luộc cá rùi lọc qua rây để có nước dùng thơm ngon. Cho nồi nấu nước dùng lên bếp.

Hành khô chuẩn bị thêm 1 củ, bóc vỏ đập đập. Nồi nóng cho vào trong nồi 4 thìa dầu ăn. Dầu nóng trút hành khô vào, phi vàng thơm thì cho 3 quả cà chua đã thái múi cau vào, các nàng rưới 1 thìa mắm vào nồi và đậy vung chừng 1 phút, sau đó mở vung ra sẽ rất dễ dằm nhừ cà chua.

Tiếp đó, trút hỗn hợp nước dùng đã lọc được vào trong nồi, đun sôi rùi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm rau cần, chút hành, rau răm rùi tắt bếp.

Nồi nước dùng đã sẵn sàng, rất ngọt thơm và đậm đà, giờ chỉ việc trần bún qua nước sôi, cho vào trong bát. Vớt rau cần, xếp cá lên phía trên các bát bún. Thêm hành thì là và chan nước dùng nóng hổi là có ngay bát bún cá rô đồng giản dị mà cực kỳ thơm ngon rùi ý.

Khi ăn, các bạn có thể chuẩn bị chút ớt chưng và chanh tươi để bát bún cá rô đồng được thơm ngon và đậm đà hơn.

Cách làm món bún cá rô đồng tương đối đơn giản, chỉ cần bỏ ra chút xíu thời gian là cả nhà đã có ngay món bún thơm ngon rùi. Với cách nấu bún cá rô đồng của cachnau.net, chúc các bạn thành công nhé!

Nguồn: iunauan.com