Cách nấu bún cá lóc rau cần đơn giản ngon miệng

Bún cá là một trong những món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Vậy thì tại sao chúng ta không trổ tài nấu món bún cá thơm ngon để gia đình cùng thưởng thức nhỉ. cachnau.net sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún cá lóc rau cần khá đơn giản, chỉ hơi mất thời gian ở khâu sơ chế nguyên liệu.

Bạn có thể sơ chế nguyên liệu từ tối hôm trước để sáng hôm sau không mất nhiều thời gian để chế biến.

Cách nấu bún cá lóc rau cần thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cá lóc phổ biến ở nhiều nơi, tùy theo khẩu vị, mỗi vùng miền lại có cách nấu bún cá lóc rau cần khác nhau, rất phong phú. Bún cá miền Bắc chú trọng ở nước dùng ngọt thanh, bún cá miền Trung thường thường cay để giảm vị tanh của cá, bún cá miền Nam ít nước và màu nước dùng khá đậm.

Chọn cá tươi: 0,5 kg. Cá bạn chọn cá tươi, nhiều thịt, tuyệt đối không mua loại cá chế hay bị ươn.

Bún tươi: 1kg. Bạn mua loại bún gạo là ngon nhất, tùy từng vùng miền sợi bún có thể dày hoặc mỏng, trong hoặc đục, chỉ cần mua loại bún mới làm, nguyên chất, không pha tạp hay ôi chua là được.

Chả cá: 300 gram. Chả cá sẽ giúp món bún cá thơm ngon và đẹp mắt hơn, tùy theo sở thích bạn mua các loại chả cá cho phù hợp.

Xương ống hoặc xương sườn: 500 gram

Rau cần (hoặc rau cải, dọc mùng): 1 bó

Hành lá: 1 bó nhỏ

Hành khô: 2 củ

Thì là: 50 gram

Cà chua: 2 quả

Gừng: 1 củ

Bột chiên giòn: 1 gói

Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, dấm gạo, rượu trắng…

Chi tiết các bước nấu bún cá lóc rau cần chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá tươi: Cá tươi sau khi mua về bạn mổ thịt, rửa với nước muối cho sạch chất nhầy và máu. Tiếp đó bạn dùng dao tiến hành cắt lấy phần thịt cá, xương cá để riêng.

– Miếng phi lê cá bạn tiếp tục thái thành các miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 0,5 – 0,7 cm là được. Nếu cắt miếng to quá sẽ khó ăn, cò nếu cắt nhỏ quá khi ăn sẽ bị nát.

– Phần xương cá bạn đừng vứt đi mà giữ lại để nấu nước dùng nhé.

– Trước tiên bạn nướng 2 củ hành khô trên bếp cho cháy vỏ. Sau đó bạn lột vỏ hành, rửa sạch lớp muội than rồi đập dập.

– Tiếp theo bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, nước sôi bạn cho xương cá cùng hành khô đã nướng vào. Khoảng 5 phút sau, bạn nêm vào 1 chút muối rồi tắt bếp.

– Bạn vớt miếng xương cá ra, gỡ hết phần thịt còn dính trên xương. Phần nước xương bạn chờ nguội, vớt hành khô cùng xương cá vụn ra, lọc lấy nước trong.

– Ninh xương: Xương ống bạn rửa nước cho sạch, chần sơ qua nước sôi, rửa lại lần nữa rồi mới ninh. Bạn cho 2 lít nước lọc vào nồi cùng xương ống, bắc lên bếp, ninh 45p – 1 tiếng để lấy nước ngọt.

Các loại rau:

– Rau cần bạn cắt gốc, cắt thành từng khúc chừng 1 ngón tay rồi rửa sạch nhiều lần với nước, để ra rổ cho ráo.

– Hành lá, thì là bạn cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ

– Cà chua rửa sạch, cắt cuống rồi bổ múi cau.

Bước 2: Tiến hành chiên cá và nấu nước bún

Chiên cá: Bột chiên giòn bạn pha với nước, tạo thành một hỗn hợp bột hơi sệt là được.

Sau đó bạn bắc một chảo dầu lên bếp, nhúng miếng cá qua bột sau đó thả vào chảo chiên đến khi cá vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Nấu nước dùng: Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng rồi cho cà chua vào xào. Cà chua mềm bạn đổ nước hầm xương, nước nấu cá vào đun sôi.

Nước sôi lại lần nữa bạn nêm gia vị gồm dấm gạo, muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 phút là phần nước dùng đã hoàn thành.

Phi thơm cà chua + hành khô với một chút dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho lần lượt nước dùng xương + nước cá + dấm bỗng vào đun sôi. Nước dùng sôi, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và hạ nhỏ lửa.

Bún tươi: Trước khi ăn bạn chần bún qua nước sôi để sợi bún sạch và thấm nước dùng hơn.

Rau cần: Rau cần trước khi ăn bạn cũng chần sơ qua nước sôi, rau chín tới thì gắp ra để riêng.

Bước 3: Hoàn thành

Khi ăn bạn xếp bún ra bát, các nguyên liệu gồm cá chiên, chả cá, rau cần bạn để đẹp mắt lên trên mặt bún, chan thêm nước dùng đậm đà và cuối cùng là một chút hành lá và thì là cắt nhỏ là bán bún cá của chúng ta đã hoàn thành.

Món bún cá sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm chua cay. Bún cá nên ăn ngay khi còn nóng, để lâu không những bún bị sượng mà cá ngấm nước dễ bị tanh.

Hy vọng sau hướng dẫn cách nấu bún cá lóc rau cần của cachnau.net sẽ giúp bạn gia tăng thêm sự đa dạng trong những bữa ăn đầy bổ dưỡng dành cho gia đình của mình nhé.

Nguồn: wikiohana.net