Cách làm ốc xào chuối xanh ngon hấp dẫn

Ốc xào chuối xanh là một món ăn dân giã. Vào những ngày mưa hay rét mướt ăn món này rất hút cơm. Cũng ăn được với cả bún hoặc ngồi ăn không nhấm nháp với ly rượu gạo thơm lừng.

Hôm nay, cachnau.net xin chia sẻ đến các bạn bí quyết cách làm ốc xào chuối xanh ngon hấp dẫn, chuẩn vị tại nhà. chi tiết thế nào cùng tìm hiểu nhé

Nguyên liệu chuẩn bị làm ốc xào chuối xanh

Ốc xào chuối là món ăn dân dã, nhưng lại được nhiều người yêu thích. Từng miếng thịt ốc dai giòn kết hợp với vị bùi bùi của chuối, cắn miếng thịt ba chỉ béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Cách làm ốc xào chuối xanh hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà được chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản sau

• Ốc bươu: 1kg
• Chuối xanh: 5 trái
• Lá lốt: 50g
• Lá tía tô: 50g
• Ớt sừng đỏ: 8 trái
• Mỡ heo: 200g
• Đậu phộng rang: 100g
• Tỏi, hành khô
• Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, bột nghệ

Cách làm ốc xào chuối xanh ngon hấp dẫn

Sơ Chế

Ốc khi mua nên lựa những con ốc to đều nhau thì thịt mới béo và giòn. Sau đó ngâm với nước vo gạo để ốc ra ăn nhả hết bùn đất cho sạch và không bị tanh. Ngâm từ 3-4 tiếng sau đó vớt ốc để ráo, đập bỏ vỏ lấy phần thịt rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt lên để ráo nước, chỉ nên lấy phần đầu ốc bỏ phần ruột và đuôi ốc.

Hành khô, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch bỏ cuống, 3 trái cắt lát mỏng, 5 trái băm nhỏ.

Chuối xanh lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm vào nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen. Nên lựa những quả chuối xanh vừa, đừng non quá vì như thế sẽ khiến món ăn bị đắng chát mà chín quá thì mất vị chát khiến món ăn không ngon.

Lá lốt, lá tía tô nhặt và rửa sạch, để ráo cắt nhỏ.

Đậu phộng rang bỏ vỏ lụa, giả nhỏ.

Mỡ heo: Rửa sạch cắt miếng vừa ăn, cho lên chảo rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy tóp mỡ để ráo.

Tẩm Ướp Gia Vị

Ốc sau khi để ráo đem đi ướp với ½ phần hành, tỏi băm nhỏ + 1,5 thìa hạt nêm + 1 thìa mì chính + 1,5 thìa bột nghệ + ½ phần ớt cắt lát + 1 thìa dầu ăn + 1 thìa tiêu + ½ thìa ớt bột để trong 20 phút để ốc ngấm gia vị.

Chuối sau khi ngâm sơ qua nước muối loãng thì chần sơ qua nước sôi rồi ngâm chuối vào dung dịch nước có pha 2 thìa bột nghệ, lúc này chuối sẽ có màu vàng nghệ đẹp mắt. Ngâm tầm 20-25 phút thì vớt chuối ra để ráo.

Chảo sau khi nóng cho dầu và tỏi băm vào phi thơm + ½ thìa ớt bột để tạo màu, sau đó cho ốc bươu đã tẩm ướp vào xào ở lửa lớn, khi thấy ốc đã chín bạn trút ốc nhanh ra đĩa để riêng.

Phi thơm dầu với phần tỏi băm còn lại và 1 thìa ớt bột rồi cho chuối vào xào, sau đó cho 1 chén nước sâm sấp mặt chuối vặn lửa vừa, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm + 1 thìa mì chính + 1 thìa tiêu cho vừa ăn và chuối thấm gia vị, đậy vung lại um cho chuối chín.

Khi chuối chín nước cạn thì cho ốc đã xào sơ vào đảo đều tay tầm 2 phút thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Công đoạn cuối là cho tóp mỡ, lá tía tô lá lốt và ½ phần đậu phộng rang vào trộn đều lên rồi tắt bếp.

Cho phần ốc xào chuối vừa làm xong ra dĩa rắc lên thêm một ít tiêu, vài lát ớt sừng đỏ và phần lạc rang còn lại.

Vậy là đã hoàn thành xong món ốc xào chuối xanh bình dị, món này nên ăn lúc nóng mới ngon. Vị ốc giòn sần sật thêm vị bùi bùi hơi chát của chuối xanh kèm với độ giòn ngon của tóp mỡ, mùi thơm của lá lốt, tía tô, vị cay nhẹ của ớt và thơm béo của đậu phộng tạo nên sự kết hợp tuyệt vời,

Với bài chia sẻ cách làm ốc xào chuối xanh ngon trên hi vọng sẽ giúp bạn có thêm món ngon có thể thực hiện tại nhà

Theo huongnghiepaau.com