Cách làm nem nướng ngon đậm đà nhất

Nem nướng thơm lừng hấp dẫn với phần thịt dai ngon, beo béo và nước chấm đậm đà là món ăn đặc sản yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp với cachnau để học cách làm nem nướng cực ngon này ngay nhé!

Nguyên liệu làm nem nướng (Cho 3 người)

– Thịt heo xay: 550 gr

– Giò sống: 200 gr

– Mỡ heo: 50 gr

– Pate gan heo: 100 gr

– Bánh tráng: 200 gr (loại bánh tráng tròn)

– Bột nở: 1/8 muỗng cà phê

– Tỏi băm: 3 muỗng canh

– Dầu ăn: 210 ml

– Dầu màu điều: 2 muỗng canh

– Tỏi băm: 2 muỗng canh

– Bơ đậu phộng: 3 muỗng canh

– Bột nếp: 50 gr

– Nước mắm: 2 muỗng canh

– Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

– Bún ăn kèm: 200 gr

– Rau ăn kèm tùy sở thích: 1 ít (xà lách/tía tô/chuối chát/dưa leo…)

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi thì hãy bắt tay vào thực hiện cách làm nem nướng ngay nhé!

Cách chế biến nem nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mỡ heo mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt hình quân cờ với kích thước khoảng 1cm.

Sau đó cho mỡ vào trụng với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra đem đi ướp với đường trong 30 phút để mỡ heo săn lại.

Bước 2: Trộn nhân nem

Cho vào tô phần giò sống, thịt heo xay và phần mỡ heo đã sơ chế. Nêm vào hỗn hợp thịt: 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít bột ngọt, 1/8 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 ít tiêu.

Dùng tay có đeo găng tay ni lông, trộn đều phần nhân cho các nguyên liệu trộn lẫn và thấm gia vị.

Để phần nhân nem được dẻo quánh và kết dính hơn bạn có thể dùng chày để giã hoặc dùng tay ném phần nhân thẳng từ trên xuống tô để quết nhân nem.

Sau khi trộn nêm, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng để nhân nem thấm gia vị và kết dính với nhau.

Bước 3: Làm bánh tráng giòn

Dùng kéo cắt đôi miếng bánh tráng tròn ra, sau đó dùng cọ quết 1 lớp nước mỏng lên bề mặt bánh tráng để bánh tráng mềm dễ cuốn hơn.

Sau khi quết nước, dùng tay cuốn tròn phần bánh tráng lại theo chiều ngang. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh tráng.

Bắc chảo với 200ml dầu ăn lên bếp, đợi dầu sôi thì lần lượt thả từng miếng bánh tráng đã cuốn vào chiên cho đến khi lớp vỏ bánh tráng giòn cả 2 mặt thì gắp ra cho vào dĩa có giấy thấm dầu.

Bước 4: Pha nước chấm nem nướng

Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu điều nóng lên thì cho 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm đảo đều cho các nguyên liệu dậy mùi thơm.

Tiếp tục cho vào 250gr thịt heo xay vào xào cho đến khi thịt săn lại và tơi ra thì cho 100gr pate gan heo, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 50gr bột nếp pha với 100ml nước.

Dùng vá khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Cho thêm 100ml nước lọc nếu thấy hỗn hợp sốt quá đặc, hoặc không tùy theo sở thích ăn đặc hoặc loãng của bạn nhé!

Nêm vào nồi nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít muối, 2 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt và 1 ít hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hòa tan rồi tắt bếp là xong phần nước chấm.

Bạn có thể điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị bản thân, nên nêm sao cho nước chấm hơi ngọt một chút sẽ chuẩn vị hơn.

Bước 5: Bắt nem vào que tre

Lấy phần nhân nem trong tủ lạnh ra, dùng tay có đeo bao tay ni lông thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên rồi lấy một phần vừa đủ nhân nem cho vào tay.

Dùng 1 que tre đặt vào giữa phần nhân nem trong lòng bàn tay kia rồi dùng các ngón tay nắm chặt lại để phần nhân nem bao bọc đều bên ngoài phần que tre là được.

Làm lần lượt cho đến khi hết phần nhân nem.

Bước 6: Nướng nem

Sau khi bắt nem vào que tre, cho nem lên bếp nướng điện nướng chín vàng đều cả 2 mặt thì gắp nem ra là hoàn thành.

Thành phẩm

Món nem nướng thơm lừng, phần nhân thịt béo bùi mềm ngọt không quá khô kết hợp với nước chấm tương đậu phộng beo béo vô cùng hấp dẫn.

Nem nướng bạn có thể sử dụng bánh tráng để cuốn nem, bún, các loại rau ăn kèm và bánh tráng giòn chấm cùng sốt tương đậu thơm béo thì vô cùng tuyệt vời đấy nhé!

Chúc các bạn thành công khi thực hiện cách làm nem nướng để chiêu đãi mọi người nhé!

Nguồn: dienmayxanh.com