Cách làm mứt cà rốt truyền thống dẻo giòn thơm ngọt dễ làm

Mứt cà rốt có màu vàng cam, thơm dẻo, ngọt dịu, không có vị hăng, bên ngoài phủ lớp đường màu trắng bắt mắt. Cách làm mứt cà rốt khá đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra một ít thời gian lựa chọn nguyên liệu kỹ càng để chế biến ra món mứt thơm ngon, có hương vị lạ miệng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu làm mứt cà rốt

– Cà rốt: 1kg

– Đường trắng: 600g

– Vani: 2 ống

– Phèn chua: 10g

– Nước vôi trong

– Dụng cụ: chảo sâu lòng, dao, thớt, dụng cụ nạo vỏ

Cà rốt giàu nguồn vitamin A, Beta-Carotene và chất xơ giúp cải thiện thị lực, làm đẹp da, bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa ung thư, … Cà rốt có thể ăn sống, nấu chín, làm nước ép, sinh tố hoặc chế biến thành các món ăn lạ miệng như chè cà rốt, mứt cà rốt.

Giá mứt cà rốt hiện nay trên thị trường dao động 120.000 – 150.000 đồng/ kg. Thời điểm cận Tết giá có thể tăng gấp đôi, chưa kể mứt cà rốt mua bên ngoài thường được tẩm các chất bảo quản và phẩm màu độc hại. Do đó, nhiều người có xu hướng tự tay làm món mứt cà rốt thiết đãi khách khứa. Bài viết dưới đây, cachnau sẽ giới thiệu cách làm mứt cà rốt dẻo, ngon giòn, đơn giản để các bạn có nhiều sự lựa chọn khi thực hiện món mứt ngon này.

Cách làm mứt cà rốt dẻo giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi. Bạn có thể thái cà rốt thành nhiều dạng tròn, vuông khác nhau, hoặc tạo hình hoa, lá, trái tim, ngôi sao… để miếng mứt có hình thù vui nhộn, bắt mắt.

Bước 2: Ngâm cà rốt với nước vôi trong

Cho 30g vôi vào một thau nhỏ, đổ khoảng 2 lít nước, dùng đũa khuấy đều để hòa tan vôi. Để thau nước vôi qua đêm hoặc đợi khoảng 6 – 7 giờ cho nước vôi lắng xuống. Sau đó, hớt bỏ lớp váng trên mặt nước, lọc lấy phần nước vôi trong.

Ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 3 – 5 giờ để miếng cà rốt cứng, khi sên đường không bị nát. Sau đó vớt cà rốt ra, rửa nhiều lần cho hết mùi vôi, để ráo nước.

Bước 3: Ướp cà rốt với đường

Đun sôi khoảng 1,5 lít nước với 10g phèn chua. Khi nước sôi, cho cà rốt vào chần sơ rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước. Công đoạn chần cà rốt với nước sôi có phèn chua giúp món mứt cà rốt giòn, ngon.

Cho cà rốt vào ướp với đường theo tỷ lệ 1kg cà rốt với 600g đường trắng. Dùng đũa đảo nhẹ tay để cà rốt ngấm đều đường, ướp khoảng 3 – 5 tiếng cho đến khi đường tan hết thành nước.

Bước 4: Sên mứt cà rốt

Đặt chảo lên bếp, chắt nước đường vào chảo, nấu với lửa lớn cho mau sôi. Khi nước đường sôi, trút cà rốt vào, nấu cho cà rốt sôi lại thì hạ lửa vừa, dùng đũa đảo liên tục và đều tay. Khi thấy đường sệt lại hạ nhỏ lửa, cho vani vào, nấu đến khi đường kết tinh lại thành màu trắng bám trên miếng cà rốt thì tắt bếp.

Cho mứt cà rốt ra đĩa, đợi khô lại bỏ vào túi nilon hoặc hũ thủy tinh nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.

Chúc bạn thành công với cách làm mứt cà rốt đã chia sẻ nhé, đừng quên lưu lại khoảnh khắc và chia sẻ với cachnau nè!

Nguồn: daotaobeptruong.vn