Cách làm măng chua vừa miệng dễ làm

Ăn thịt mỡ, đồ chiên xào nhiều vào những ngày Tết khiến bạn trở nên ngán ngẫm. Vào bếp thực hiện cách làm măng chua ăn ngon vừa miệng và không bị nổi váng để dành ăn mấy ngày Tết cho đỡ ngán thịt mỡ ngay nhé.

Nguyên liệu làm măng chua và cách chọn măng

– Măng tươi 1 kg

– Tỏi 100 g

– Ớt hiểm 100 g (hoặc ớt sừng)

Cách chọn măng ngon:

+ Nước ta có rất nhiều loại măng: măng lay, măng nứa, măng vầu, măng tre, măng trúc, măng mai… Mỗi loại măng sẽ phù hợp với cách chế biến khác nhau để mang lại hương vị ngon nhất.

+ Muốn làm măng chua, bạn nên chọn măng tre ta, vì ít bị đắng.

+ Nên chọn búp măng không có lá vàng, không xuất hiện vết đốm trên bề mặt và không bị nát. Vì những búp măng héo sẽ mất đi vị giòn và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chế biến măng chua

Bước 1: Sơ chế măng tươi

Đầu tiên, bạn loại lớp vỏ bên ngoài và cắt bớt phần gốc.

Tiếp theo, bạn rửa sạch rồi mới thái từng lát vừa ăn.

Bước 2: Ngâm măng vào nước muối

Hòa muối vào trong nước, để ngâm các lát măng vừa được thái vào bên trong thau. Vì giúp cho măng đỡ bị đắng và loại bỏ các chất độc vốn có trong măng ra bên ngoài.

Bước 3: Sơ chế và để ráo nguyên liệu

Để măng ráo nước trên rổ, đồng thời bạn bóc vỏ tỏi, dùng dao thái từng lát mỏng; ớt rửa sạch, để ráo, rồi thái từng lát chéo; hũ thủy tinh nên chần qua nước sôi, để ráo, và lau bụi trước khi ngâm.

Bước 4: Ngâm măng chua

Dùng bình đun sôi cấp tốc, đun sôi 1 lít nước, rồi để vào trong thau thật nguội trước khi ngâm.

Cho 3 muỗng canh muối + 1/2 muỗng canh đường cát trắng, hòa tan đều trong nước đun sôi để nguội.

Tiếp theo, cho măng vào hũ, bạn có thể đan xen cứ mỗi lớp măng tiếp sau là lớp tỏi, ớt thái lát.

Cuối cùng là đổ hỗn hợp nước pha vào ngâm măng.

Bước 5: Đậy nắp hũ đựng măng và hoàn thành

Sau cùng, bạn chỉ cần đậy nắp và muối măng từ 5-7 ngày là có thể lấy ra ăn.

Trước khi đậy nắp, bạn nên dùng gạc hoặc bịch nước uống đặt lên phía trên, để chắc chắn phần măng được ngập hoàn toàn trong nước. Bởi vì, điều này sẽ giúp măng chua hạn chế được tình trạng nổi váng và muối chua măng đều hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Với cách làm măng chua, món măng chua khi hoàn thành phải có độ giòn, ngon, vị chua vừa phải, không bị nổi váng và đắng, ăn kèm với các món thịt mỡ ngày Tết thì còn gì bằng.

Măng chua để được bao lâu?

Hũ măng chua vừa mới làm, bạn có thể để hông nắng 1 ngày, và để nhiệt độ thường (chỗ mát) khoảng 3–4 ngày.

Khi măng đạt độ chua mong muốn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Vì nhiệt độ lạnh sẽ hạn chế lại tốc độ lên men của măng chua, khiến măng không bị quá chua, khó ăn.

Măng chua để được khoảng 4–5 tháng, thậm chí nếu có bí quyết riêng thì người ta có thể để măng muối chua đến tận 1 năm. Thế nhưng, tốt nhất bạn nên làm khối lượng măng vừa phải và thưởng thức hết măng chua trong vòng 1–2 tháng, để cảm nhận được vị ngon và không làm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Chúc bạn thành công với cách làm măng chua cachnau.net hướng dẫn trên nhé!

Nguồn: dienmayxanh.com