Cách làm lòng gà xào mướp đưa cơm thanh mát

Lòng gà là món ăn chứa nhiều dưỡng chất được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn trong gia đình. Lòng gà có thể chế biến được nhiều món như rô ti, xào chua cay, nướng sa tế, hấp hành gừng, luộc… Hôm nay, chúng ta sẽ thực hiện cách làm lòng gà xào mướp, một món ăn rất đơn giản cho bữa ăn gia đình trong những ngày đầu xuân.

cach-lam-long-ga-xao-muop

Nguyên liệu làm lòng gà xào mướp:

  • Lòng gà: 2 bộ hoặc 300 gram mề gà (vì mề gà xào cùng mướp cũng rất ngon).
  •  Mướp hương: 3 trái
  • Hành củ, tỏi, gừng
  • Hành lá, ngò rí
  • Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

cach-lam-long-ga-xao-muop

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Với cách làm lòng gà xào mướp này, bạn nên mua lòng gà ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng, mua lòng gà mới mổ khi nấu sẽ ngon hơn.

Nếu mua ngoài chợ bạn phải quan sát thật kỹ để nhận biết lòng mới hay lòng cũ, lòng gà mới mề có màu đỏ hồng và không bị hôi, gan không có màu thâm xỉn hay tái xanh.

cach-lam-long-ga-xao-muop

Cách chọn mua mướp tươi ngon

Bạn nên chọn những quả mướp nặng tay, cuống còn xanh tươi và ít vết nám đen, những quả mướp đó thường đặc ruột và ngon.

Không nên chọn những quả quá non hay quả già vì nếu quả non ăn sẽ không được thơm và ngọt như quả vừa, còn quả già hay chớm già thì lại nhiều xơ, dai.

Quả mướp non thường có kích thước bé, vỏ màu xanh, có các đường gân trên quả nhỏ. Ngược lại với quả già thường vỏ sẽ hơi ngả vàng và ấn móng tay vào thấy cứng, đường gân trên quả to và cầm lên tay bóp nhẹ có thể cảm thấy xốp xốp.

cach-lam-long-ga-xao-muop

Các bước thực hiện món lòng gà xào mướp

Bước 1: Sơ chế

– Lòng gà rửa qua với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Riêng mề gà khứa cạnh, xắt miếng vừa ăn để khi xào mề có hình bông hoa đẹp mắt. Ướp lòng gà với ít đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon để khoảng 15 phút cho thấm.

– Mướp gọt bỏ vỏ, chẻ đôi, xắt xéo thành từng miếng vừa ăn

cach-lam-long-ga-xao-muop

– Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn

– Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc

Bước 2: Chế biến

– Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào, phi hành, tỏi, gừng cho thơm. Trút lòng gà đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi lòng gà chín. Tiếp tục cho mướp vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào nhanh cho mướp vừa chín tới (còn giòn giòn) là tắt bếp. Cho thêm hành lá cắt khúc vào, đảo đều tay.

cach-lam-long-ga-xao-muop

– Trút lòng gà xào mướp ra đĩa, rắc thêm ngò rí và tiêu.

cach-lam-long-ga-xao-muop

Cách làm lòng gà xào mướp khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của mướp hương quyện cùng gia vị như hành, tỏi, gừng… Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt lịm của mướp, giòn sừng sực từ mề cùng vị béo bùi của gan. Món này dùng nóng chấm kèm nước tương sẽ rất ngon.

cach-lam-long-ga-xao-muop

Nguồn: 24h.com.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *