Cách làm củ kiệu chuẩn vị cho ngày Tết thêm đậm đà

Tết thì không thể thiếu củ kiệu chua ngọt nhưng để làm món ăn này giòn, ngon và không bị hăng, cần một chút bí quyết. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay cách làm củ kiệu chua ngọt siêu ngon cho ngày lễ Tết sắp tới nhé!

Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt (Cho 1 kg kiệu)

– Củ kiệu 1 kg

– Đường 400 gr

– Giấm ăn 500 ml

– Phèn chua 1 muỗng cà phê

– Muối 1 ít

Cách chọn mua củ kiệu ngon:

Hiện nay trên thị trường đang bán 2 loại kiệu chính, kiệu Huế (kiệu quế) và kiệu trâu. Để phù hợp với món củ kiệu muối chua ngọt, bạn nên chọn mua kiệu Huế với đặc điểm thân nở, củ sẽ khá to, rễ nhiều, lá mảnh, eo kiệu thon, thắt eo rõ ràng, đuôi nối liền thân và có vị hăng nồng.

Chọn mua những củ kiểu có kích thước vừa phải và đều nhau, còn tươi xanh, không bị dập nát hay có dấu hiệu ẩm mốc.

Cách chế biến củ kiệu chua ngọt

Bước 1: Ngâm củ kiệu

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước, cho vào 100gr muối và 1 muỗng cà phê phèn chua, rồi cho kiệu vào ngâm trong nước khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm).

Sau đó, bạn lấy kiệu ra rửa sạch nhiều lần qua nước.

Bước 2: Cắt củ kiệu

Sau khi rửa sạch, bạn lấy kiệu ra cắt sạch gốc rễ, ngọn và vỏ lụa rồi cho lên khay hoặc rổ để thật ráo nước.

Bước 3: Ướp và phơi kiệu

Phần kiệu sau khi sơ chế, bạn cho ra tô và thêm vào 300gr đường rồi trộn đều.

Trải đều kiệu ra mâm rồi đem phơi ở bóng râm khoảng 3 – 4 tiếng cho tới khi kiệu săn lại.

Bước 4: Pha nước ngâm kiệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml giấm, 100gr đường cùng 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Khi đường đã tan hết thì tắt bếp rồi để nguội.

Bước 5: Muối kiệu chua ngọt

Khi hỗn hợp ngâm đã nguội thì bạn đổ vào hũ kiệu đã xếp sẵn và đậy nắp lại ngâm trong khoảng 2 – 3 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể đem ra ăn.

Bước 6: Thành phẩm

Cách làm củ kiệu muối chua ngọt trên khi hoàn thành sẽ có màu trắng và giữ được độ giòn. Nếu muốn ăn chua một xíu bạn có thể để lâu hơn.

Kiệu chua ngọt sẽ là món ăn kèm hoàn hảo cho bánh chưng, bánh tét, thịt đông vào dịp Tết Nguyên Đán này, giúp cân bằng bữa ăn với chút vị chua ngọt nhẹ nhàng.

Cách bảo quản củ kiệu

Thông thường kiệu ngâm nước giấm muối đường như vậy là đã để lâu được rồi. Tuy nhiên nếu để ở nhiệt độ phòng càng lâu kiệu sẽ càng chua, thế nên khi kiệu đã ăn được, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh để kiệu lâu chua hơn.

Sử dụng đũa sạch, khô để gắp kiệu ra. Không dùng đũa dính dầu mỡ, dính thức ăn khác để gắp kiệu vì nó sẽ làm kiệu trong hũ bị hỏng.

Trường hợp bạn gắp kiệu ra đĩa mà ăn không hết có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngăn mát tủ lạnh, không nên đổ ngược vào trong hũ để bị lây dầu mỡ khi ăn vào làm hỏng kiệu trong hũ.

Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm củ kiệu chua ngọt cho dịp Tết năm nay. Và nếu trong quá trình làm có gì không hiểu, hãy gửi ngay câu hỏi cho cachnau để được giải đáp nhé!

Nguồn: dienmayxanh.com