Cách làm cafe trứng thơm ngon bổ dưỡng không bị tanh

Có một thứ đồ uống khá nổi tiếng ở Hà Nội mà bất cứ du khách nào khi đặt chân tới cũng sẽ tìm đến để thưởng thức. Đó là cà phê trứng, hãy cùng cachnau tìm hiểu cách làm cafe trứng để tự tay pha cho mình và gia đình những tách ngon và đậm đà nhất nhé.

cach-lam-cafe-trung

Cà phê trứng xuất hiện đầu tiên từ năm 1946 do ông Nguyễn Văn Giảng nghiên cứu và cho ra đời công thức pha chế. Sau này, các bạn trẻ hay tìm đến quán cà phê nổi tiếng tại phố cổ Hà Nội mang tên cà phê Giảng (vốn được tiếp quản bởi các hậu duệ của ông) để thưởng thức trọn vẹn hương vị truyền thống của món cà phê hấp dẫn này.

Sau đó, trong suốt hơn 70 năm qua, cà phê cũng được biến tấu không ngừng bằng cách pha chế với các nguyên liệu khác như: cà phê cốt dừa, cà phê ngũ cốc, cà phê muối,… Tuy nhiên, cà phê trứng vẫn là một thức uống khó lòng thay thế, có thể chinh phục bất cứ vị thực khách nào bởi mùi vị đậm đà quyến rũ của nó.

Còn gì thú vị hơn khi được ngồi nhâm nhi ly cà phê giữa một không gian yên tĩnh, ngắm nhìn phố phường đông đúc người qua lại và cùng thả hồn vào những suy tư.

Và hôm nay, chúng tôi rất vui được chia sẻ với các bạn cách làm cafe trứng, đảm bảo các bạn sẽ thích mê đó nha!

cach-lam-cafe-trung

Chuẩn bị thiết bị và nguyên liệu làm cà phê trứng

Thiết bị

– Phin pha cà phê

– Máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng cầm tay

– Cốc, thìa

– Bát hoặc âu to

Nguyên Liệu

– 3 thìa café bột cà phê rang xay

– 2 lòng đỏ trứng gà

– 1 thìa canh sữa đặc có đường

– 1 thìa café mật ong nguyên chất

– ½ thìa café đường

– nước sôi*

cach-lam-cafe-trung

Cách làm cà phê trứng chi tiết

Bước 1: Pha chế cà phê

Trước khi pha chế, bạn dùng nước sôi tráng qua phin pha cà phê và các dụng cụ để làm nóng chúng. Tiếp đó, bạn cho 3 thìa bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột dàn đều. Sau đó, bạn nhấn nắp gài của phin ép chặt bột cà phê xuống và đổ nước sôi vào (sao cho mực nước gần đầy phin) để lấy nước cà phê. Bạn đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ giọt cho đến khi nước trong phin cạn.

cach-lam-cafe-trung

Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng

Bạn tách lấy hai lòng đỏ trứng gà ta, cho vào một âu. Cách tách lòng trắng và lòng đỏ bạn có thể xem thêm trong bài Cách làm trứng bọt biển nhé. Bạn thêm đường và mật ong vào chung với lòng đỏ trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh lên.

cach-lam-cafe-trung

Nếu dùng máy đánh trứng thì bạn tăng dần tốc độ và đánh ở tốc độ cao nhất khoảng 1-2 phút. Sau đó bạn thêm 1 thìa café mật ong vào đánh tiếp 2-3 phút nữa đến khi được hỗn hợp mịn, hơi bông, có màu vàng nhạt, sánh và không còn mùi trứng.

cach-lam-cafe-trung

Nếu đánh bằng tay với phới lồng, bạn cũng đánh trứng với đường và mật ong trước cho đường tan và được hỗn hợp đồng nhất, khoảng 2-3 phút. Sau đó, bạn thêm sữa đặc và đánh đến khi được hỗn hợp kem trứng thật mịn.

Một số bạn cho biết nếu bạn đặt âu lên trên một nồi nước nóng bốc hơi và đánh trứng thì cũng giúp đảm bảo trứng không bị tanh khi uống.

Bước 3: Cách làm cà phê trứng – hoàn thành

Bạn hâm nóng cà phê bằng cách cho cốc vào quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây – 1 phút. Bạn đặt ly cà phê này trong một cái bát đựng nước sôi.

cach-lam-cafe-trung

Sau đó, bạn đổ từ từ phần lòng đỏ trứng đã đánh bông vào ly. Phần kem trứng này nhẹ hơn sẽ nổi lên trên mặt cà phê.

Tiếp đến, bạn cho khoảng 2 thìa con sữa đặc vào nhẹ nhàng từ thành cốc để phần sữa đặc đi qua lớp kem trứng và cà phê chìm xuống dưới đáy cốc. Lúc này bạn sẽ có cốc cà phê tách thành 3 tầng: tầng sữa đặc ở dưới cùng, cà phê ở giữa, và lớp kem trứng ở phía trên.

cach-lam-cafe-trung

Bạn có thể rắc thêm chút bột ca cao để cà phê có mùi thơm hấp dẫn hơn, và ngay sau đó bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức nhé!

Ly cà phê của bạn đạt yêu cầu là ly cà phê có các lớp cà phê và trứng phân thành các tầng rõ rệt, khi uống không thấy vị tanh của trứng, mùi cà phê vừa đủ không bị đắng.

Khi thưởng thức, bạn không nên khuấy đều ngay mà nên nhấp từ từ từng ngụm một. Khi đó lớp kem trứng sẽ hòa quyện dần dần để làm mềm đi vị “dữ dội” của cà phê và có mùi thơm kỳ lạ. Nhiều người cũng thích múc từng thìa cà phê từ dưới đáy cốc đi qua lớp kem trứng để nhâm nhi ly cà phê trứng này.

cach-lam-cafe-trung

Mách bạn cách làm cà phê trứng vị rượu rum/vani

Nếu bạn nào muốn một chút phá cách trong hương vị, có thể làm cà phê trứng vị rượu rum hoặc vani.

Rất đơn giản, khi đánh bông lòng đỏ, bạn thêm 1 thìa con rượu rum hoặc vài giọt vani vào đánh cùng là được.

Và bạn lại cho lớp kem trứng này vào ly cà phê nóng là đã có một ly cà phê trứng vị rượu rum/vani đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn!

Có một cách khác để làm ly cà phê trứng nữa là bạn có thể cho kem trứng vào cốc trước, sau đó rót từ từ cà phê nóng vào cốc kem trứng. Do lớp kem trứng nhẹ nên nó cũng sẽ tự động nổi lên trên phần cà phê.

Ngoài cà phê trứng với lớp kem lòng đỏ trứng bạn còn có thể thêm một lớp kem đánh bông từ lòng trắng trứng và đường. Cách đánh bông lòng trắng trứng bạn có thể tham khảo trong bài Cách làm bánh kem.

Sau khi có cốc cà phê trứng như hai cách làm trên, bạn cho thêm lớp kem lòng trắng đánh bông lên là được. Lớp kem này sẽ tăng độ béo ngậy cho cốc cà phê trứng giống như lớp kem tươi bạn hay có trong cốc capuchino vậy.

cach-lam-cafe-trung

Một số lưu ý trong cách pha cà phê trứng

Bạn nên chọn nguyên liệu sạch và chất lượng để đảm bảo mùi vị của đồ uống. Bạn nên dùng những quả trứng gà ta còn mới, tươi, không bị hỏng, có nguồn gốc rõ ràng, có tem kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cà phê có thể sử dụng bột cà phê nguyên chất, nếu muốn ngon hơn thì sử dụng cà phê tự rang xay, khi ngửi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng.

Trứng là nguyên liệu sống, vì vậy bạn chú ý đánh trứng với thời gian đủ và đánh liên tục để hỗn hợp thật bông, tạo thành kem và có bọt mịn.

Bạn cũng không nên đánh quá lâu vì nếu đánh quá tay, hỗn hợp kem trứng sẽ không giữ được kết cấu dày đặc. Còn nếu đánh chưa tới, cà phê và lòng đỏ sẽ rời rạc, không đủ độ sánh quyện với nhau, làm mất đi hương vị của đồ uống.

Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến tỉ lệ pha chế cà phê và trứng. Thông thường, khi đổ kem trứng lên bề mặt tách cà phê thì tỉ lệ kem trứng: cà phê là 1:1. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này cho phù hợp.

Chúc bạn thành công với cách làm cafe trứng chia sẻ trên và đừng quên chia sẻ những thành quả của mình với cachnau nhé!

Nguồn: thatlangon.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *