Trang chủ
Giới thiệu
Tin tức
Hỏi đáp
Liên hệChè trôi nước hay bánh trôi nước nếu biết nấu đúng cách sẽ mềm, ngọt và thơm, hợp khẩu vị không chỉ trẻ nhỏ mà cả người lớn còn là món ngon truyền thống để cúng Tết Đoan Ngọ. Cùng cachnau vào bếp thực hiện ngay cách làm bánh trôi nước hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm bánh trôi nước (Cho 4 người)
– Bột nếp 600 g
– Đậu xanh không vỏ 150 g
– Đường thốt nốt hoặc đường vàng 215 g (200g – nước đường và 1 muỗng canh – nhân bánh)
– Nước cốt dừa 100 ml
– Bột năng làm vỏ bánh 1 ít
– Nước 300 ml (100ml – nhân bánh và 200ml – nước đường)
– Nước nóng 100 ml
– Hành phi 1 muỗng canh
– Gừng nhỏ 1 củ
– Mè đã rang 15 g
– Dầu 1/3 muỗng cà phê
– Muối 1 muỗng cà phê
Cùng vào bếp chuẩn bị và thực hiện cách làm bánh trôi nước với cachnau nhé!
Cách chế biến bánh trôi nước
Bước 1: Làm nhân bánh
Vo sạch đậu xanh, ngâm với 50 ml nước trong khoảng 8 tiếng.
Sau 8 tiếng vớt đậu ra cho vào nồi sạch bắc lên bếp.
Cho 100 ml nước cốt dừa, 50 ml nước lọc còn lại cho vào nồi khuấy đều, nấu cùng đậu trong khoảng 30 phút cho đến khi đậu mềm ra thì tắt bếp, để nguội.
Đậu xanh nguội hẳn cho 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều vò thành từng viên nhỏ đường kính khoảng 5 – 6 cm.
Bước 2: Làm nước đường gừng
Gừng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và dùng cán dao đập dập, đường thốt nốt cắt ra từng miếng nhỏ. Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể dùng đường vàng thay thế nhưng dùng đường thốt nốt sẽ cho vị ngọt thanh, dễ ăn hơn, màu cũng đẹp hơn.
Gừng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và dùng cán dao đập dập, đường thốt nốt cắt ra từng miếng nhỏ. Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể dùng đường vàng thay thế nhưng dùng đường thốt nốt sẽ cho vị ngọt thanh, dễ ăn hơn, màu cũng đẹp hơn.
Sau khi đường tan, cho gừng vào nồi, điều chỉnh lửa vừa, sau đó khuấy đều 1 vòng là tắt bếp để gừng giữ được mùi thơm.
Bước 3: Làm bánh trôi
Cho 600 gram bột nếp vào tô sạch, cho từ từ nước ấm vào bột để tránh để bột bị nhão.
Dùng tay nhào thật mịn hỗn hợp bột, cho đến khi bột không còn bị vón cục.
Dùng màng bọc thực phẩm đậy miệng tô lại, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Sau đó bạn lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
Cán mỗi viên bột mỏng sao cho đường kính khoảng 8 – 10 cm đủ để bao trọn phần nhân.
Cho nhân đậu xanh lên bột, gói lại thật kín.
Bước 4: Nấu chín bánh
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước đã sôi thì mở lửa vừa lại rồi cho nhẹ tay lần lượt từng viên bột đậu xanh vào nồi luộc tầm 30p cho đến khi các viên này nổi lên trên mặt nước thì chúng đã chín.
Múc các viên này cho vào tô nước lạnh.
Bước 5: Thành phẩm
Vớt viên chè ra, cho vào tô sạch, thêm nước đường đã nấu vào, rắc ít mè rang lên trên để tăng thêm phần hương vị.
** Nguồn gốc món chè trôi nước: Trong ngày Tết Đoan Ngọ, người dân Việt Nam thường chuẩn bị nhiều món ăn dân dã để cúng tổ tiên và ăn để giết sâu bọ, cân bằng khí huyết trong cơ thể để khỏe mạnh hơn. Trong số các món ăn quen thuộc được làm từ gạo nếp – nguyên liệu được nhân dân ta quan niệm có khả sâu bọ rất tốt, chè trôi nước là món được nhiều người yêu thích.
** Lời khuyên cho bạn khi nấu chè trôi nước: Vỏ bột bọc bên ngoài viên đường thật khít, tránh để khí lọt vào. Nếu bọc không khít, khi đun, chiếc bánh dễ bị vỡ. Khi nước sôi, bạn vặn lửa về mức trung bình rồi thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào. Tiếp tục luộc bánh với ngọn lửa vừa phải để bánh chín đều, tránh trường hợp nấu lửa to khiến bánh bị nát mà nhân bên trong thì chưa chín. Khi bánh chín, vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút cho bánh săn lại và không bị dính với nhau.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh trôi nước!
Nguồn: dienmayxanh.com