Cách làm bánh dứa Đài Loan thơm ngon lạ miệng

Bánh dứa Đài Loan ngoài vỏ bánh giòn tan thơm ngon còn sở hữu lớp nhân dứa dẻo dẻo lạ miệng. Đây cũng được xem là món bánh đem lại sự may mắn và hưng thịnh cho những ngày đầu năm mới. Cùng cachnau vào bếp thực hiện ngay cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh dứa Đài Loan (Cho 35 cái)

– Nước 100 ml (Dùng cho phần siro đường)

– Đường 100 g (Dùng cho phần siro đường)

– Nước cốt chanh vàng 10 ml (Dùng cho phần siro đường)

– Dứa 320 g (Dùng cho phần nhân bánh)

– Múi cam/quýt 250 g (Dùng cho phần nhân bánh)

– Đường 60 g (Dùng cho phần nhân bánh)

– Bột mì đa dụng 145 g (Dùng cho phần vỏ bánh làm theo cách 1)

– Bơ lạt 70 g (Dùng cho phần vỏ bánh làm theo cách 1)

– Đường bột 35 g (Dùng cho phần vỏ bánh làm cách 1)

– Cream cheese 30 g (Dùng cho phần vỏ bánh làm cách 1)

– Kem tươi 60 g (whipping cream dùng cho phần vỏ bánh làm theo cách 1)

– Bột mì đa dụng 150 g (Dùng cho phần vỏ bánh làm theo cách 2)

– Bơ lạt 120 g (Dùng cho phần vỏ bánh làm theo cách 2)

– Sữa đặc 35 g (Dùng cho phần vỏ bánh làm theo cách 2)

– Lòng đỏ trứng 1 cái (dùng cho phần vỏ bánh)

Dụng cụ: tô, khay nướng, lò nướng, máy xay sinh tố,…

Cách chế biến Bánh dứa Đài Loan

Bước 1: Làm siro đường

Cho vào nồi 100g đường, 100ml nước, nấu trên lửa to đến khi nước sôi thì ngừng khuấy.

Kế tiếp, cho thêm 10ml nước chanh vàng, khuấy nhẹ rồi đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp cạn một nửa thì tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Làm nhân bánh (Nhân dứa cam)

Xay nhuyễn 320g dứa tươi rồi cho vào chảo chống dính cùng 250g thịt sầu riêng, 60g đường và 20ml siro đường đã chuẩn bị ở bước 1.

Nấu hỗn hợp trên lửa to đến khi đường, cam và dứa hòa quyện, nước cạn. Sau đó, chỉnh lửa nhỏ và đảo đều đến khi nhân đặc lại.

Chia nhân bánh thành từng viên nhỏ khoảng 10g, sau đó đậy kín để nhân không bị khô.

Bước 3: Làm vỏ bánh (2 cách)

Cách 1: Dùng bơ, creamcheese, kem tươi

Cho vào tô 70g bơ lạt, 30g cream cheese, 35g đường bột, 1 lòng đỏ trứng gà, 60g kem tươi và dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Chia 145g bột mì ra làm 2 phần, rây mịn từng phần vào hỗn hợp kem tươi và dùng máy đánh ở tốc độ chậm đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Dùng tay nhồi bột nhẹ nhàng để bột quyện lại thành khối.

Sau đó, bạn bọc kín bột, để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Cách 2: Dùng bơ và sữa đặc

Cho vào tô 120g bơ lạt, 35g sữa đặc rồi trộn hỗn hợp đến khi hòa quyện.

Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà và tiếp tục trộn đều.

Chia 150g bột mì ra làm 2 phần, rây mịn từng phần vào hỗn hợp trứng gà rồi trộn đều, sau đó dùng tay nhồi nhẹ nhàng để bột quyện lại thành khối.

Sau đó, bạn bọc kín bột, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 60 phút tới khi bột hết dính.

Lưu ý khi làm vỏ bánh:

– Phần bơ và Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng chưa chảy nước.Bạn có thể trộn bằng tay hoặc máy ở tốc độ thấp nhất và chỉ trộn đến khi vừa đủ hòa quyện. Không trộn quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị dai.

– Không nhồi bột quá nhiều sẽ khiến bỏ bánh dễ bị dau và khi nướng sẽ mất vân trên mặt.

– Không nên để bột trong ngăn mát tủ lạnh quá lâu, bảo quản trong ngăn đá sẽ tốt hơn.

– Điểm khác nhau giữa 2 cách làm bánh dứa Đài Loan:

Đối với cách 1: Vỏ bánh có màu vàng sáng, mềm, dẻo và ít bở.

Đối với cách 2: Vỏ bánh có màu vàng đậm, khi ăn tan trong miệng, hơi bở và vụn

Bước 3: Nặn bánh và nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C (lửa trên và dưới) trong 10 phút.

Chia nhân thành các phần nhỏ 10 – 12g.

Xoa một ít bột vào tay để chống dính, nắn dẹt viên bột, sau đó cho nhân dứa vào giữa rồi túm chặt mép bột lại.

Kế tiếp, bạn nhúng dao vào nước rồi bắt đầu tạo hình trên bánh.

Cuối cùng, đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 5ml sữa rồi phết lên mặt bánh là có thể nướng.

Cho bánh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng bánh ở 180 độ C trong 15 – 17 phút đến khi mặt bánh khô vàng.

Khi bánh chín, bạn để bánh nguội trên khay và không di chuyển, vì khi bánh còn nóng sẽ dễ bị vỡ.

Thành phẩm

Bánh dứa Đài Loan có sắc vàng đẹp mắt cùng vỏ bánh mềm giòn thơm ngon hòa quyện cùng nhân dứa deo dẻo lạ miệng, càng ăn là càng mê.

Cách làm bánh dứa Đài Loan vừa ngon lại dễ thực hiện, vậy nên đừng chần chờ nữa hãy vào bếp ngay để thực hiện bạn nhé!

-chúc các bạn thành công-

Nguồn: www.dienmayxanh.com