Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế

Bánh bèo chén là một món ăn dân dã, bình dị của người Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.

Được chế biến từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén con nhỏ xíu, ăn kèm với nước mắm ngọt, đơn giản là vậy nhưng ẩn chứa bên trong là một quá trình chế biến đầy công phu của con người nơi đây.

Nếu đến Huế, bạn sẽ nhận thấy sự xuất hiện của loại bánh này ở mọi nơi, sự hiện diện của bánh bèo Huế thân quen đến mức người ta coi nó là một phần không thể thiếu của ẩm thực xứ Huế.

cach-lam-banh-beo-chen

Hãy cùng với CACHNAU.NET bắt tay vào tìm hiểu cách làm bánh bèo chén bạn nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo chén:

Phần bánh bèo

· Bột gạo 300 gr

· Bột năng 15 gr

· Muối 1/2 muỗng cà phê

Phần tôm cháy

· Tôm tươi 300 gr

· Nước mắm 1 muỗng canh

· Đường trắng 1 muỗng canh

· Nước ép cà rốt 2 muỗng canh

Phần nước mắm

· Nước mắm 50 ml

· Đường trắng 100 gr

· Ớt 3 trái

Thêm 1 ít: Mỡ hành, bánh mì hoặc da heo chiên giòn.

cach-lam-banh-beo-chen-nhan-tom-thit

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cách làm nhân

· Đun sôi 300ml nước, cho tôm vào luộc 3 phút thì nhắc xuống. Để tôm nguội bớt rồi đem tôm đi lột vỏ, phần vỏ cho lại vào nồi nước luộc để dùng nấu nước mắm, phần thịt tôm cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn mịn.

· Đun nóng chảo, cho tôm xay nhuyễn vào, thêm 30ml nước ép cà rốt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, rang đều tay ở lửa vừa đến khi tôm khô lại và tơi ra. Vậy là xong phần nhân bánh bèo chén.

cach-lam-banh-beo-chen-mien-trung

Bước 2: Cách làm bột bánh bèo

· Cho vào tô 300gr bột gạo, thêm 15gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều. Thêm 300ml nước lạnh vào, khuấy cho tan bột. Tiếp theo cho 300ml nước sôi vào tô, tiếp tục khuấy đều cho tất cả hòa quyện.

· Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều.

cach-lam-banh-beo-chen-ngon

Bước 3: Cách làm bánh bèo chén

· Đổ bột vào 2/3 chén (tùy độ dày mỏng của bánh bèo mà bạn điều chỉnh số lượng bột theo ý thích), chờ nước sôi bùng thì đặt xửng lên hấp.

cach-lam-banh-beo-chen-quang-ngai

· Đậy nắp, lót thêm một chiếc khăn để tránh hơi nước đọng trên nắp nhỏ xuống bánh. Hấp 10 phút cho bánh bèo chín. Khi chín, bánh bèo sẽ tạo một lõm nhỏ ở giữa.

cach-lam-banh-beo-chen-tai-nha

Bước 4: Cách làm nước chấm

· Nước luộc tôm và vỏ tôm lúc nãy giữ lại bắc lên bếp đun cho cô đặc lại 1/2, vớt bỏ vỏ tôm. Thêm vào 50ml nước mắm, 100gr đường (tùy độ đậm đặc của nước mắm nhà bạn mà điều chỉnh lại số lượng nước mắm đường cho vừa khẩu vị).

· Nấu đến khi đường tan thì nhắc xuống, để nguội. Cách làm bánh bèo ngon không thể thiếu cách làm nước mắm ngon rồi.

· Khi nước mắm nguội bớt, đem lọc qua rây một lần nữa nếu muốn nước mắm trong hơn. Cắt thêm ớt vào nước mắm.

Bày bánh bèo chén ra dĩa, rưới thêm mỡ hành, tôm cháy, bánh mì giòn (có thể thay thế bằng da heo chiên giòn), rưới nước mắm lên và thưởng thức thôi.

cach-lam-banh-beo-chen-tai-nha

Cảm nhận về bánh:

Bánh mềm mềm, dai dai kết hợp cùng tôm cháy cực ngon và hấp dẫn sẽ khiến cho những ai nhìn vào món ăn cũng đều muốn thưởng thưc đến miếng cuối cùng. Cách làm bánh bèo chén cũng rất đơn giản nên bạn lưu lại công thức và thử làm ngay nhé.

Nhất là vào cuối tuần, thay vì ra ngoài ăn uống, hãy làm bánh bèo tại nhà để cả nhà có thể giúp đỡ lẫn nhau, cùng quây quần ăn những chén bánh bèo nóng hổi, lúc ấy tình cảm ắt sẽ đong đầy.

cach-lam-banh-beo-chen-hue

Xem thêm nhiều cách làm bánh bèo chén tại đây!!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *