Bí quyết cách nấu khổ qua cá thác lác ngon mà lại không bị đắng

Canh khổ qua cá thác lác được biết đến là một món ăn thanh mát, lạ miệng. Như chúng ta đã biết, khổ qua như tên gọi của nó thật sự rất đắng, nhưng khi kết hợp với một số thực phẩm khác có thể giảm bớt vị đắng nhưng vẫn giữ được những công dụng bổ dưỡng của nó. Hôm nay, cachnau.net sẽ bật mí cho bạn bí quyết cách nấu khổ qua cá thác lác vừa ngon mà lại không bị đắng. Ngoài ra vẫn còn có thể giữ chất dinh dưỡng tốt có trong khổ qua

Một số mẹo giúp cách nấu khổ qua cá thác lác không bị đắng

Để thực hiện cách nấu khổ qua cá thác lác không bị quá đắng, chúng ta có thể thực hiện theo một số cách dưới đây để làm giảm vị đắng của khổ qua.

Cách 1: Loại bỏ cùi trắng bên trong

Bổ dọc quả khổ qua, đem phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt mướp loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.

Cách 2: Ướp lạnh

Đem khổ qua để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ mướp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian.

Cách 3: Ướp muối

Sau khi cắt, dùng một chút muối ướp ít phút, rửa sạch dưới vòi nước có. Cách này có thể giảm đắng và thường được áp dụng cho món khổ qua xào sau khi được cắt mỏng.

Cách 4: Ngâm nước

Khổ qua bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp khổ qua. Đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.

Cách 5: Nấu chung thực phẩm khác

Ớt là một loại thực phẩm khi khổ qua xào chung sẽ làm giảm vị đắng. Hoặc đem khổ qua rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu, cho khổ qua vào xào chín, để nguyên trong chảo. Như vậy, khi xào chung với món khác, khổ qua đã chín sẽ được thêm vào lúc cuối trộn đều, nêm gia vị.

Cách 6: Xử lý khổ qua ở nhiệt độ cao bằng cách trụng sơ 2-3 lần

Trụng khổ qua với nước sôi rồi mới dùng. Thông thường, khi nhiệt độ lên đến 80 độ C chất đắng trong mướp đắng sẽ bị tiêu hủy. Sau đó, được rửa lại bằng nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Dù vậy, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có thể làm mất nhiều chất dinh dưỡng trong khổ qua.

Cách nấu khổ qua cá thác lác ngon mà lại không bị đắng

Nguyên liệu chuẩn bị:

2 trái khổ qua

200g chả cá thác lác

Hành lá

2 củ hành tím

Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Khổ qua mua về cắt cuống, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt thành lát dày 1cm. Trước khi chế biến bạn trụng khổ qua vào nước sôi, sau đó thả vào nước đá lạnh và để ráo nước, như vậy khổ qua khi nấu giảm bớt vị đắng.

Bước 2: Ướp chả cá

Bóc vỏ 1 củ hành tím cho vào ướp cá cùng với 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và một 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và dùng muỗng miết thịt cá vào thành tô. Liên tục trong khoảng 10-15 phút cá để cá có mịn và độ dai.

Bước 3: Nấu canh

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó cho phần hành tím băm còn lại vào phi cho thơm, khi hành đã bắt đầu vàng thì đổ khoảng 1 lít nước vào nồi.

Dùng muỗng, vo viên cá thát lác thành nhiều viên nhỏ. Khi nước sôi, thả cá đã viên vào nồi nước. Thêm hạt nêm vào nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nước sôi bùng, thêm khổ qua vào, tiếp tục đun với lửa vừa. Nước sôi 2 phút tắt bếp là được.

Canh chín thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu. Canh khổ qua có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon. Dùng chung với chút nước mắm mặn, cay sẽ càng đậm đà.

Thật đơn giản phải không nào. Với công thức cách nấu khổ qua cá thác lác của cachnau.net, hi vọng bạn sẽ chuẩn bị cho cả gia đình một món canh khổ qua thật ngon và bổ dưỡng.

Nguồn: tuthuoc24h.net