Cách nấu món xôi bắp kiểu Huế

1 gói bắp 200g 100 gr nếp 3 hay 4 nắm tay đạu xanh (hồi tối mình làm biếng cân nên bốc tay) mà cái này tùy thích ăn đâu xanh nhiều hay ít. 2 củ hành tím Mè đậu phộng rang vàng giã nhỏ trộn thêm tí muối (theo người nam ăn thì có bỏ đường, nhưng người Hue mình thì không có cho đường)

Bắp, nếp, đậu xanh rửa sạch ngâm qua đêm từng thứ riêng ra.

Sáng ra, đổ nước ra để nếp riêng một bên, đạu xanh cho lên xửng hấp chín sau đó đánh nhuyễn và vo thành một khối tròn, cái này tùy thích thì để rời cũng được, mình vì do thói quen nên vo thành khối.

còn bắp thì cho vô nồi với một ít nước chừng hơn 1 lóng tay. Nấu với lửa trung bình, cho đến khi thấy bắp mềm và cạn nước, nếu cạn nước rồi mà bắp vẫn chưa mềm thì cho thêm nước, làm vậy không ảnh hưởng chi hết.

Trong lúc chờ bắp chín thì lấy hành tím cắt mỏng phi thơm với dầu, dầu phải cho ngập hành thì hành mới giòn được, với lại cho nhiều dầu để lúc phi hành xong còn tí dầu để chan ăn chung với bắp.

Rang mè, đậu phộng rồi giã nhỏ (mình làm biếng giã nên cho vô máy xay quay máy vòng thế là xong)

Bắp sau khi nấu xong trộn chung với nếp và một nhúm muối, cho vào nồi hấp, hấp đến khi thấy nếp chín là được. Múc xôi ra chén (dĩa) hay lá chuối tùy, có chi múc ra đó, bào (hay rắc) đậu xanh, hành phi, chan một chút dầu phi hành và rắc muối mè đậu phộng lên. Thế là măm măm thôi. Mình vừa ăn vừa gỡ công thức đây.