Cách nấu Rượu nếp bắc

1. Vật liệu:

- 1 kg nếp lức

- 1 viên men nước

- 4 viên men ngọt

- Lá chuối

2. Cách thực hiện:

* Nếp mua về nhặt sạch, sau đó đem vo rửa sạch với nước nhiều lần, đem nếp ngâm nửa giờ rồi vớt ra để ráo nước

* Sau đó bắc xửng nước sôi lên 15 phút rồi mở nắp ra dùng cây dầm xới lên và rưới vào nửa chén nước sau đó đập nắp hấp thêm 15 phút rồi mở nắp ra dùng cây dầm xới lên và rưới nước vào nửa chén nước sau đó đậy nắp hấp thêm 15 phút.

* Lấy nếp xuống trút vào 1 cái rổ nhỏ lỗ đem nếp ra vòi nước vặn nước rửa nếp cho sạch nhựa rồi để ráo.

* Bắc tiếp nếp lên xửng hấp lần thứ 2 nấu thêm 20 phút.

* Lấy lá chuối lót đứng chung quanh cái rá (Cái rá dùng để vo gạo) và quấn lá chuối 1 vòng tròn ở giữa sau đó đổ nếp chung quanh.

* Men ngọt đâm nhuyễn pha với men. Xếp một lớp nếp rồi đến 1 lớp men cho đến hết.

* Sau đó đem rá nếp đặt vào chậu tráng men hoặc chậu sành, ở giữa chậu đặt cái chén, sau đó đậy kín ủ 3 ngày là dùng được.