Cách nấu món Pate gan ngỗng Pháp áp chảo

Gan ngỗng Pháp: 2 miếng
Bột mì: 10g
Bơ lạt: 5g
Xoài chín: 80g
Sốt tiêu đen: 1 muỗng café
Bơ nấm: 10g
Cải mầm: 5g
Dầu giấm: 10ml
Dấm Ý cô đặc: 10ml
Muối, muối biển tinh luyện, tiêu

Cách làm:

Ướp gan ngỗng với muối tiêu và phủ bằng một lớp bột mì mỏng.
Cho gan ngỗng đã nướng chiên trong chảo dầu nóng với lửa vừa phải và chiên mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi gan có màu vàng là được, vớt ra để ráo dầu (gan chỉ chiên chín vừa và cẩn thận đừng để cháy vì khi bị cháy gan sẽ không còn độ béo và món sẽ mất ngon).
Cho bơ tan chảy trong chảo nóng và rưới đều lên gan ngỗng chiên, sau đó rắc ít muối biển lên trên, bày ra đĩa, trang trí cùng các nguyên liệu khác và xoài chín.

Thưởng thức:

Món dùng nóng và trước khi dùng trộn đều cải mầm với dầu giấm và dấm Ý cô đặc để tăng độ hấp dẫn.