Cách nấu món Lẩu ếch

Ếch : 1 kg.
200gr thịt heo ba rọi,
150 bao tử trâu,
100 gr cuống họng bò,
5 cái óc heo. Sò khô , dưa muối , hành tỏi , bắp cải khô , gừng , hoa tiêu , trần bì , đường phèn , bỗng rượu …. Ếch làm sạch chặt làm 4 rửa sạch , để ráo nước .
Thịt heo cắt miếng to bản .
Óc heo làm sạch , lấy gân máu .
Bao tử trâu thái thành miếng
Cuống họng bò rửa hết màng mỡ bên ngoài , cắt thành sợi dài 6 cm .
Sò khô ngâm trong nước ấm , rửa sạch , hấp và xé nhỏ.
Dưa muối rửa sạch thái sợi
Tất cả các nguyên liệu trên xếp vào đĩa , đặt quanh lẩu . Bắc chảo mỡ nóng , cho hành tỏi băm , trần bì , gừng , hoa tiêu …..xào cho thơm . Tiếp theo cho đường phèn , bỗng rượu , nước dùng vào nấu sôi , canh vớt bọt rồi nêm nếm lại vừa ăn.
Múc nước dùng qua lẩu , bật bếp …. ăn tới đâu , nhúng tới đó

Nước chấm : Nước gừng , dấm , xì dầu , mè và một ít rau mùi xắt nhuyễn .