Cách nấu bún riêu chay

Cách nấu:
- Bỏ me chua khô vô 1 cái chén nhỏ..sau đó bỏ nước vô sôi để cho me tang ra… sau đó dùng muỗng ép me cho tang ra hết.
- Cà chua thì cắt ra làm 4 hoặc làm 2 tuỳ theo trái
- Đậu hủ chiên cắt theo chiều dài 3 ngón tay…
- Bắc nồi lên… bỏ chút dầu.. sau đó hành tây cắt lát bỏ vô xào 1 chút rồi bỏ cà chua mới cắt vô, xào xào 1 chút rồi bỏ nước sốt cà chua nấm vào, bỏ sốt cà chua vô…xào xào chút rồi bỏ nước me chua vô chung…xào khoảng 5 phút
- Sau đó đổ sữa đậu nành Không Đường vô chung… để lửa lên 3/4…. 1 lát đậu nành sẽ đông lại thành riêu.

+ Ghi chú: riêu cũng có thể làm từ ốc đậu nhưng ốc đậu đắc và không nhiều… giá tiền 1lít sữa đậu nành có thể ăn khoảng 10 tô bún riêu trong khi mua ốc đậu với số tiền đó chỉ có thể làm cao lắm là được 2 tô ít riêu. Ốc đậu làm riêu được cái là mềm thiệt mềm và thơm mùi đậu nành non.
+ Cũng có thể mua 1 bìa đậu hủ trắng… rồi bóp nát .. bỏ chút dầu vô chảo, sốt cà chua nấm và sốt cà chua trộn chung với đậu hủ bóp nát xào lên cho tới khi nó đóng thành từng dề như riêu rồi mình cắt ra như là riêu
- Trong khi chờ đợi thì có thể chiên tàu hủ ky lên để ăn chung
- Sau khi đậu nành đông lại nhiều rồi cho muối, bột ngọt (nếu muốn) và 2 cục chao đã ép ra thành nước đổ chung vô nêm nếm cho vừa
- Lấy bún ra tô, sau đó múc riêu và cà chua với đậu hủ trong nồi bỏ lên, rồi sau đó múc nước đổ lênh sau
- Rắc hành lá cắt hạt lựu lên (nếu thích), và ngò, xong rồi bỏ mấy miến tàu hủ ky nảy chiên lên

+ Ghi chú: các tiệm chay làm món này họ bỏ thêm cá trắng hoặc là cá đen (đồ đài loan) chung vô luôn để tạo thêm mùi, hông hiểu sao tô bún riêu của họ rất là có mùi riêu (có lẽ bí đó là bí quyết riêng của tiệm)